Das abendliche Ritual, Tapas mit Freunden, Familie und Kollegen zu teilen, ist in Barcelona eine Lebenseinstellung. Aber was sollte man erwarten, wenn man sich in einer kleinen, lokalen Bar zu kleinen Tellern und Cerveza versammelt?
In vielerlei Hinsicht ist es seltsam, sich auf die Etikette der Tapas zu konzentrieren.
Bei diesen mundgerechten Gerichten geht es darum, sie zu teilen, mit den Fingern zu essen und ganz ungeniert zuzugreifen. Auch wenn der Anstand beim Essen nicht Ihre größte Sorge sein sollte, ist das, was für die Einheimischen so selbstverständlich aussieht, doch etwas gewöhnungsbedürftig – vor allem, wenn Sie sich zum ersten Mal in eine der winzigen Tapas-Bars zwängen, die die Straßen um El Raval und Barri Gòtic säumen.
Aber wenn Sie erst einmal die Kunst des Bestellens und Essens von Tapas beherrschen, werden Sie sich wie zu Hause fühlen, und ehe Sie sich versehen, werden Sie nicht mehr als Guiribezeichnet – einName, den einige Einheimische in Barcelona Touristen geben, die ihre Kultur nicht annehmen wollen.
Das Essen der Könige
Wie viele kulinarische Traditionen sind auch die Ursprünge der Tapas umstritten. Manche glauben, dass sie im13. Jahrhundert entstand, als König Alfons X. von Kastilien während einer Krankheit nur noch kleine Bissen essen konnte. Der König fand das wunderbar und ordnete nach seiner Genesung an, dass zu allen Getränken ein kleiner Imbiss gereicht werden sollte.
So charmant diese Geschichte auch ist, sie wird von vielen Lebensmittelhistorikern widerlegt. Ein alternativer (und praktischerer) Grund für die Existenz der Küche ist, dass die kleinen, regelmäßigen Häppchen und Gläser Wein eine gute Möglichkeit waren, die Bauern und Arbeiter des 18. Jahrhunderts vor dem kohlenhydratreichen Mittagessen am Nachmittag, auf das eine Siesta folgte, bei Laune zu halten.
Was auch immer die wahre Geschichte ist, alle sind sich einig, dass die meisten frühen Gerichte auf einer Scheibe Brot serviert wurden, die über ein Sherryglas gelegt wurde, um die Fruchtfliegen fernzuhalten. Tapas bedeutet „bedecken“, und in einigen Fällen kam das Brot überhaupt nicht zum Vorschein, sondern nur eine Scheibe Serrano-Schinken, die über das Glas gelegt wurde. Heute sind die Dinge etwas anspruchsvoller geworden. Serrano-Schinken wird immer noch serviert, aber oft in Kombination mit süßer spanischer Melone und dem pikanten Manchego-Käse.
Wo soll man anfangen?
Meistens ist es am besten, seinem Instinkt zu folgen, um eine gute Tapas-Bar zu finden. Je mehr los ist, desto besser ist das Essen, aber seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie sich den Weg zur Bar erkämpfen müssen. Die beliebtesten Lokale können ziemlich voll werden, vor allem, wenn das Wochenende naht und die einheimischen Arbeiter aus dem Büro strömen, um ein kühles Bier und einen Teller Patatas Bravas (gebratene Kartoffeln in einer scharfen Soße) zu genießen.
Wenn es darum geht, einen Sitzplatz zu finden, ist es am besten, dem Personal mitzuteilen, dass Sie dort essen und nicht nur trinken wollen, und sie werden oft ihr Bestes tun, um einen Platz für Sie zu finden. Im Gegensatz zum strahlenden Sonnenschein in Barcelona sind die Bars oft schwach beleuchtet und verraucht. Und obwohl das Rauchen drinnen nicht erlaubt ist, werden in den Küchen extrem heiße Grills und Friteusen verwendet, und die alten Lokale sind nicht immer die am besten belüfteten. Daher ist es ratsam, nicht die beste Kleidung zu tragen, wenn Sie nicht vorhaben, während Ihres Aufenthalts in der Stadt Wäsche zu waschen.
Die Reihenfolge des Gottesdienstes
In einigen Bars sind die Tagesgerichte mit Kreide an die Wand gezeichnet, in anderen wird das Angebot oben auf der Bar präsentiert. Es kann sogar sein, dass Sie sich an einem Ort wiederfinden, an dem es überhaupt keine Speisekarte gibt. Wenn das passiert, bitten Sie einfach um Hilfe. Das Personal empfiehlt Ihnen gerne die Spezialitäten des Hauses oder Gerichte, die bei den Stammgästen beliebt sind, und sagt Ihnen, wann Sie aufhören sollten, denn ohne ein wenig Anleitung kann man leicht zu viel bestellen. Wenn Sie Veganer oder Vegetarier sind, ist Ihre Auswahl möglicherweise eingeschränkt, da die meisten Gerichte eine Form von Fleisch oder Käse enthalten. Aber das sollte Sie nicht davon abhalten, nach den Angeboten zu fragen! Man weiß nie, ob der Küchenchef nicht vielleicht etwas ganz Spezielles für Sie kreieren kann.
Sie werden auch feststellen, dass das Personal Ihre Bestellung nicht aufschreibt. Das ist normal, also machen Sie sich keine Sorgen. Sie können sicher sein, dass Sie alles, was Sie bestellt haben, schnell und in beliebiger Reihenfolge erhalten. Die Gerichte sind auf Gemeinschaft und Geselligkeit ausgerichtet. Seien Sie also bereit zu teilen und Dinge zu probieren, die Sie normalerweise nicht essen würden. Versuchen Sie auch nicht, höflich zu sein und das letzte Stück jemand anderem zum Essen zu überlassen. Essen, das nicht angerührt wird, wird vom Personal ohne Vorwarnung weggeschafft.
Wenn Sie bereit sind zu gehen, bitten Sie einfach um „la cuenta„, und Ihre Rechnung wird Ihnen gebracht. Trinkgeld ist in Barcelona nicht immer erforderlich, aber die meisten Einheimischen runden die Kosten auf den nächsten Euro auf. Wenn Sie sich großzügiger fühlen, wird ein Trinkgeld von 10-15 % sehr geschätzt, und es kann gut sein, dass Sie direkt zu einem Tisch geführt werden, wenn Sie während Ihrer Reise wiederkommen.
Wenn Sie jetzt Lust bekommen haben, eine Reise nach Barcelona zu planen, können Sie hier die authentischsten Orte entdecken, an denen man Tapas probieren kann, und Empfehlungen erhalten, was man hier bestellen sollte: Der Geschmack von Barcelona.